食品供应链质量安全管理模式研究——三鹿奶粉事件案例分析

作者：张煜,汪寿阳

摘要：食品安全直接影响到人们的身体健康和生活质量,因此食品供应链应以保障安全为首要目标。本文基于供应链管理的基本思想,结合食品供应链的特点,探讨了如何建立有效的质量安全管理模式,提出了包含追溯性、透明性、检测性、时效性和信任性五个要素在内的质量安全管理模型框架。其中,追溯性和透明性是对供应链信息流建设的要求,检测性和时效性是对物流建设的要求,信任性则是供应链上下游企业合作关系的基础保障。最后,文章通过对＂三鹿奶粉事件＂案例的分析,说明了这五个要素在食品供应链安全管理中的重要作用。

发文机构：北京航空航天大学经济管理学院 中国科学院数学与系统科学研究院

关键词：食品供应链食品安全质量管理三鹿事件food supply chainfood securityquality managementSanlu

分类号： F768.2[经济管理—产业经济]