山丁子维C果汁的制备与抗氧化研究

作者：杨若男,高博睿,李秋雨,刘世娟

摘要：制备山丁子维C果汁并进行抗氧化研究。以天然野生山丁子为主要原料,配以维生素C、柠檬酸、白砂糖、CMC-Na、黄原胶、明胶按比例进行调配后制备山丁子维C果汁,采用DPPH·法,水杨酸法测定体外的抗氧化能力。山丁子维C果汁口感佳,具有一定的抗氧化能力。山丁子维C果汁具有巨大的开发潜力。

发文机构：牡丹江医学院 牡丹江医学院附属红旗医院药学部牡丹江医学院

关键词：山丁子制备抗氧化

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]