柑橘皮中果胶的提取及性能测定

作者：王锐,邓仕英

摘要：通过用磷酸加沸水浸提,乙醇沉析得到了果胶,探讨了pH值、提取时间等因素对果胶提取率的影响,最优提取工艺条件为:将柑橘皮碎至小块颗粒状进行烘干处理的样品在酸+沸水、采用磷酸为提取剂95%乙醇为沉淀剂、料液比为1:20(g/mL)、pH值2.5、提取30min。在此条件下,果胶的得率为14.476%,通过红外谱图分析可知,提取物确为果胶,且各项质量指标符合国家标准。

发文机构：长江大学工程技术学院

关键词：柑橘皮果胶酸法提取

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]