常见酒水中甲醛含量的测定

作者：张庆,帖帅,靳瑞洋,杨萍,张秋平

摘要：以市面常见啤酒、饮料、矿泉水为实验材料,采取乙酰丙酮分光光度法,对所选取的15种酒水进行甲醛含量的测定,为市民饮用提供参考。利用单因素法对甲醛测定实验条件进行优化,在最优条件下,甲醛的回收率可达89%~95%,RSD(n=6)为2.4%。所测样品中,饮料中甲醛含量普遍较高,为0.329~0.934mg/L,其中,某绿茶所含的甲醛含量最少为0.002mg/L,某维生素功能饮料的含量最高为0.934mg/L;某啤酒中甲醛的含量在0.184~0.597mg/L之间。矿泉水中甲醛的含量都在0.188~0.184mg/L之间。

发文机构：信阳学院理工学院

关键词：乙酰丙酮分光光度法酒水甲醛测定

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]