微胶囊化姜黄素微粒的应用

作者：章鹏飞,刘爱琴,赵洪山,叶双明,王胜南,张莉华

摘要：文章主要通过分析微胶囊化姜黄素微粒的松紧密度、水分活度、加速稳定性、水分散液的粒径及其稳定性评价、粒度分布等,对姜黄素微粒及其应用进行评价研究。研究得出:姜黄素微粒的松紧密度比较稳定,松密度在0.6~0.7g/cm3之间,紧密度在0.7~0.8g/cm3之间;水分活度小于0.60,不易滋生微生物;通过对微胶囊化姜黄素微粒稳定性评价得出,经过微胶囊包埋后,姜黄素得到有效的保护,稳定性好;姜黄素微粒水分散液的平均粒径为346.9nm,达纳米级,更容易吸收利用和有效着色;姜黄素微粒水分散液的稳定性好,保持4周无挂壁、无沉淀;姜黄素微粒的粒度分布比较集中,其粒度主要分布在30~80目之间,便于应用时混合均匀。

发文机构：浙江医药股份有限公司新昌制药厂 浙江医药高等专科学校食品学院

关键词：姜黄素微胶囊应用微粒curcuminmicroencapsulateapplicationbeadlet

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]