柑橘皮中果胶的提取研究

作者：王锐,黄翔,邓仕英

摘要：柑橘皮中含有丰富的果胶,由于其无毒无刺激性,在化妆品、医药止血剂和代血浆、治疗腹泻和重金属中毒、乳化稳定剂和增稠剂等领域应用广泛。论文以柑橘皮为原料,采用磷酸加沸水提取果胶,探讨了样品的处理方式、颗粒大小、酸的种类、提取方法、料液比、pH值、提取时间等因素对果胶提取率的影响,得到最优提取条件:将柑橘皮碎至小块颗粒状进行烘干处理的样品在酸+沸水、采用磷酸为提取剂95%乙醇为沉淀剂、料液比为1:20(g/mL)。

发文机构：长江大学工程技术学院

关键词：柑橘皮果胶酸法提取

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]