餐饮食品安全风险评估理论研究——兼析餐饮食品安全风险指数设计与测度

作者：翟柱玉,顾伟忠

摘要：“民以食为天,食以安为先”,餐饮食品安全是“健康中国”的重要内容,越来越受到百姓关注。本文首次从社会管理角度提出餐饮食品安全的评估框架、方法和模型,构建了餐饮食品安全评估的核心指标餐饮食品安全风险指数,总结和识别了餐饮食品安全的风险因素,并据此提出相应的应对措施。

发文机构：中国社会科学院数量经济与技术经济研究所 中国社会科学院技术创新与战略管理研究中心

关键词：餐饮食品安全风险评估V-TMR分析框架风险指数Catering food safetyRisk assessment V-TMR analysis frameworkRisk index

分类号： F830.49[经济管理—金融学]