供应链视角下食品安全风险因子分析

作者：邓云,王华

摘要：食品安全事件危害着公众健康,影响经济社会的发展和稳定,为降低食品安全事件的发生概率,提高政府及第三方监管的效率和公众的信任度,本文从食品供应链的角度出发,通过文献和资料的收集、梳理,对食品安全存在的风险进行识别、分析,基于全面性、重要性和数据可获得性等原则,建立食品安全风险因子指标体系。然后收集2007—2016这10年的指标数据,运用熵权法对指标进行赋权,利用各指标权重比值建立因子间的直接影响矩阵,改善了Dematel(决策试验和评价实验法)法中主观赋值的缺点,通过因子间的相互影响关系和程度的分析,找出影响食品安全的原因因素,从根本上实现食品安全风险的有效防控。

发文机构：昆明理工大学质量发展研究院 德宏州质量技术监督综合检测中心

关键词：供应链视角食品安全风险熵权法决策试验和评价实验法supply chain perspectivefood safety risksentropy methoddecision test and evaluation test method

分类号： F768.2[经济管理—产业经济]