美食旅游视角下南京民国美食元素的资源开发研究

作者：向芳

摘要：本文以南京民国美食元素为研究对象,通过美食旅游的理论架构对美食旅游的资源要素进行分析,并以此为基础,对南京民国美食元素的资源要素——民国大菜、民国宴、民国主题餐厅、民国美食街和民国美食节进行调查研究,通过对现状的分析,对南京美食旅游的民国美食元素资源开发中存在的问题提出建议与对策,旨在为南京美食旅游的资源开发提供科学依据。

发文机构：南京旅游职业学院烹饪与营养学院

关键词：南京美食旅游民国美食元素资源开发NanjingCulinary TourismCuisine during the Republic of ChinaResources Development

分类号： F719.5[经济管理—产业经济]