景观化理念下主题体验餐厅的营建

作者：郑惠珊,杨智敏,张建华

摘要：餐厅是商业空间中一类特殊形态，尤其是时下商业营销模式正向着“体验式”方向不可逆地发展，餐厅也在逐渐形成一股新的“体验式”主流。本文简略描述了上海主要商圈内主题餐厅的大致类型，并对不同类别的主题餐厅中同一景观元素的营造差异作了相应的统计分析。针对主题餐厅中的餐饮景观方面、配置景观方面、服务景观方面的尚存问题提出了相应的解决对策。

发文机构：上海商学院旅游与食品学院

关键词：体验式主题餐厅景观化ExperienceTheme restaurantsLandscape

分类号： F719.3[经济管理—产业经济]