以成本控制破解餐饮业转型升级难题——以杭州餐饮市场为例

作者：陈永清

摘要：中央“八项规定”高压下的2013年中国餐饮业，政务、公务餐饮消费骤然下滑，不仅直接导致高端餐饮萎缩甚至倒闭，面对商务、公务和百姓消费的大众餐饮也处在忐忑不安、利润下滑的困惑之中。餐饮业面对新形势、新变化，只有从成本管理的角度，调整市场定位、转型经营业态、拓新科学管理思路，才能重新立足并获得可持续发展的能力。

发文机构：浙江商业职业技术学院

关键词：餐饮业转型成本管理

分类号： F719.3[经济管理—产业经济]