论烹饪工艺与营养专业顶岗实习质量控制关键环节

作者：赵军

摘要：烹饪专业特别强调动手能力的培养,顶岗实习是提高学生技能最有效的途径。本文主要从前馈、现场和反馈三个关键环节,阐述对烹饪专业的顶岗实习进行系统、细致和深入的控制与管理,介绍了院系、实习指导老师、岗位师傅在对烹饪专业顶岗实习质量控制的具体方法与措施。

发文机构：江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学院

关键词：顶岗实习烹饪控制post internshipcookingcontrol

分类号： F719.3[经济管理—产业经济]