餐饮市场的攻略、突围、坚守与发展

作者：邵万宽

摘要：城市的包容性和对流性形成了城市人口的杂处和不同饮食风味的相容。对开放发展的城市来说,有个性有特色的外来餐饮定会有自己的市场份额;而对于本土餐饮市场而言,只要显示自己的特色优势,其生命力是难以动摇的。从餐饮的全局看,城市中不同风味的竞争态势,不仅加速了餐饮业的发展,而且还能让广大消费者享受到各种风味的口福。

发文机构：南京旅游职业学院烹饪工艺与营养系

关键词：本土菜外来菜生命力

分类号： F719.3[经济管理—产业经济]