亲水性玉米醇溶蛋白的改性研究进展

作者：董辉

摘要：玉米醇溶蛋白(Zein)是一种天然可再生、生物相容性好的植物大分子,其作为食品和药物递送载体已成为国内外研究热点。Zein的强疏水性限制了其应用,本文为此综述了亲水性Zein的改性研究进展,主要包括物理改性、化学改性和酶催化改性,以期为Zein的亲水改性研究及作为递送载体的应用研究提供参考。

发文机构：湖北省药品监督管理局技术审评核查中心

关键词：玉米醇溶蛋白亲水改性递送载体ZeinHydrophilic ModificationDelivery Carrier

分类号： O631.11[理学—高分子化学][理学—化学]