枇杷汁的加工技术

作者：无

摘要：工艺流程选料→清洗→配糖液→预煮→打浆→榨汁→配料→均质→空罐消毒→装瓶→密封→杀菌→冷却操作要点说明选料:选用成熟度良好的枇杷,成熟度低的应进行后熟。也可以利用加工罐头时剩下的碎料。清洗:用1%的盐水或0.1%的高锰酸钾溶液进行洗涤,洗涤后用清水漂洗。配糖液:配制浓度为15%的糖液,105公斤糖液可处理100公斤果实。

发文机构：中国水果网

关键词：工艺流程选料糖液空罐碎料操作要点预煮高锰酸钾溶液配制浓度

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]