鱼香肠的加工制作

作者：无

摘要：鱼香肠是鱼糜为主要原料,配以优质淀粉,少量猪肉及各种调料,经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。肠衣为无毒耐高温的复合薄膜,其特点是伸缩性好,粘合性强,耐老化,但价格较贵。

发文机构：中国百科网

关键词：鱼香肠加工制作擂溃伸缩性方便食品肠衣粘合性鱼糜

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]