营养视角下的农村居民食用油消费行为及其影响因素分析——以四川农村居民为例

作者：马云倩,李淞淋,王秀丽,刘鹏举,郭燕枝

摘要：基于营养认知视角,以四川省为例,利用农村居民食物消费与膳食营养状况入户调研数据,采用能克服多重共线性的机器学习方法LASSO回归,分析农村居民食用油消费行为及其影响因素。结果表明:农村居民食用油消费结构单一,多样性不足,以菜籽油为主;脂肪消费过量,单不饱和脂肪酸消费偏多;采买食物或掌勺人以中老年妇女为主,教育程度普遍偏低。在家就餐人数、价格、总收入、家庭医疗支出、营养认知等是影响农村居民食用油消费行为的重要因素。营养认知水平对食用油消费产生负向影响,这表明了解营养知识会控制食用油的消费量,因此,提高农村居民的营养认知水平对引导食用油科学消费具有重要的促进作用。最后,提出需提高农村地区食用油品种的多样性及可获得性,加强营养及健康知识教育,实施全民终身教育,从娃娃抓起培养健康饮食习惯等政策建议。

发文机构：农业农村部食物与营养发展研究所 农业农村部信息中心

关键词：食用油消费营养认知影响因素edible oilconsumptionnutrition cognitioninfluencing factors

分类号： F328[经济管理—产业经济]