论优质猪肉供应链中超市的质量安全行为

作者：曲芙蓉,孙世民,宁芳蓓

摘要：实施供应链管理是解决我国猪肉质量安全问题的有效途径,超市作为优质猪肉供应链的主流销售终端,是控制猪肉质量安全的最后关口,应具有良好质量安全行为。本文认为超市良好质量安全行为包括供应链物流、环境卫生管理、质量追溯和辅助管理等4方面,它们既独立发挥作用又相互协同促进;超市良好质量安全行为的基础是行为意识、关键是过程控制、目标态是协调、形成过程具有动态性;为加快超市良好质量安全行为的形成进程,应增强意识、提高能力、加大监管并营造环境。

发文机构：山东农业大学经济管理学院

关键词：优质猪肉供应链超市良好质量安全行为食品安全high quality pork supply chainsupermarketgood quality safety behaviorfood safety

分类号： F326.3[经济管理—产业经济]