不同杂交组合育肥猪胴体性能和肉品质的研究

作者：郭建凤,武英,呼红梅,王继英

摘要：研究了不同杂交组合育肥猪胴体品质和肉质特性。结果表明：杜洛克×长大莱的胴体性能最好,与杜洛克×莱芜猪合成系、大约克×莱芜猪合成系、大约克×长大莱和莱芜猪合成系×莱芜猪合成系相比,眼肌面积分别增大28.39%（p〈0.01）、19.31%（p〈0.05）、13.52%和58.61%（p〈0.01）,瘦肉率分别提高6.52%（p〈0.05）、4.63%、0.55%和11.63%（p〈0.01）;肉品质以莱芜猪合成系×莱芜猪合成系最优,肉色评分3.3,大理石纹4.0,肌内脂肪7.78%,鲜味氨基酸占总氨基酸比例最高为80.11%。

发文机构：山东省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词：杂交组合育肥猪胴体性能肉品质hybridized combinationfinishing pigcarcass performancemeat quality

分类号： S828.91[农业科学—畜牧学][农业科学—畜牧兽医]