咸货的味道

作者：张帮俊

摘要：从小雪开始,就有人家开始腌咸货了。之所以选择从这个时候开始,是因为腌咸货对气温有讲究。如果气温不够低.咸货浸泡在水里.容易发酵、腐坏.故有“时节不对腌不住”的说法。我们安徽人非常爱吃咸货,也爱腌咸货,更爱交流腌咸货的经验。如果年夜饭上少了盘咸货,那就不是正宗的年夜味,很多人家年货从正月能吃到来年夏天,仍吃不厌,好不容易把去年的那一批吃完,用不了几个月,新的一批又要来了。

发文机构：不详

关键词：小雪正宗气温

分类号： I26[文学—中国文学]