日本黄姑鱼鱼皮免疫活性肽的酶解制备工艺研究

作者：董晓泽,徐书敏,王丽君,赵越,王世光,唐云平,余方苗,丁国芳

摘要：为研究日本黄姑鱼鱼皮免疫活性肽酶解工艺,以日本黄姑鱼鱼皮为原料,以小鼠单核巨噬细胞RAW264.7的相对增殖率为评价指标,筛选最优酶种并考察pH、温度、时间、加酶量、液料比对小鼠巨噬细胞RAW264.7相对增殖率的影响。再经单因素实验,响应面分析法对其酶解工艺进行优化。结果表明,最优酶种和酶解条件为中性蛋白酶,pH 7.0,温度45.5℃,时间5.5 h,加酶量1500 U·g^-1,液料比10:1(mL·g^-1),所得酶解产物作用于RAW 264.7的相对增殖率为57.47%。本研究为日本黄姑鱼鱼皮的高附加值利用提供依据。

发文机构：浙江海洋大学食品与医药学院

关键词：日本黄姑鱼鱼皮免疫活性肽小鼠巨噬细胞RAW264.7响应面实验Nibea japonicaimmunoregulatory peptidesmacrophage RAW 264.7response surface experiment

分类号： TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]