浙江沿海城市海捕虾蟹类中二氧化硫的检测结果分析

作者：何依娜,方益,张小军

摘要：2017年,对浙江省157个海捕虾蟹类样品进行了二氧化硫的测定,其中有13个样品二氧化硫有检出,检出值范围14~91 mg·kg^-1,均未超出限量值100mg·kg^-1.渔民安全意识的普遍提高,对保鲜剂焦亚硫酸钠的正确使用,一定程度上减少了海捕虾蟹类二氧化硫超标现象的发生。与此同时,直接开展海上一线保鲜加工,二氧化硫零添加捕捞船速冻冷藏保鲜设备研发及保鲜关键技术与工艺研发,彻底消除二氧化硫残留超标的安全隐患。

发文机构：浙江海洋大学海洋与渔业研究所

关键词：海捕虾蟹类二氧化硫速冻冷藏保鲜sea shrimps and crabssulfur dioxidequick-freezing cold storagepreservation

分类号： S983[农业科学—捕捞与储运][农业科学—水产科学]