几个核桃品种内种皮苦涩味物质比较

摘要：据《果树学报》2021年第2期《不同核桃品种内种皮苦涩味物质差异分析》(作者刘雨霞等)报道,为了比较不同程度苦涩味核桃品种内种皮苦涩味物质的差异,寻找核桃内种皮的主要苦涩味物质,发掘苦涩味轻的品种,以中林3号、京861、香玲、薄壳香和农核1号5个核桃品种的内种皮为试验材料,测定了总单宁、酚酸类组分、黄酮类组分和生物碱组分等苦涩味物质的含量,并进行了相关性和主成分分析。

关键词：苦涩味核桃品种内种皮薄壳香酚酸类差异分析生物碱

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]