公众食品添加剂风险感知的影响因素分析

作者：吴林海,钟颖琦,山丽杰

摘要：本文基于江苏省苏州市209个城市居民对食品添加剂风险感知的调查，以计划行为理论与结构方程模型为主要分析工具，分析了公众在添加剂滥用引发食品安全恐慌的情景下影响其食品添加剂风险感知的主要因素。结果显示，行为态度、主观规范和知觉行为控制对公众的食品添加剂风险感知都具有显著的影响，且主观规范中媒体对食品添加剂事件的相关报道对公众的风险感知影响最大。研究表明，计划行为理论对研究公众食品安全风险感知和食品安全恐慌具有一定的普适性。建立有效的食品安全风险交流机制，及时发布政府食品安全监管信息，遏制媒体对公众食品安全风险的误导，提升公众的科学素养等，是政府制订和实施食品安全风险管理政策的核心。

发文机构：江南大学江苏省食品安全研究基地 江南大学商学院

关键词：食品添加剂风险感知食品安全恐慌计划行为理论结构方程模型

分类号： F272[经济管理—企业管理][经济管理—国民经济]