食品安全的认知和消费决定：关于天津市个体消费者的实证分析

作者：王志刚

摘要：一、导言改革开放 2 0多年来 ,我国的社会经济结构发生了显著变化。高度集权的计划经济体制基本上为市场经济体制所代替 ,第二、第三产业的总产值和就业人口急剧增加 ,第一产业的生产能力不断增强。与此同时 ,城市和农村居民的消费水平不断提高 ,城乡消费者的需求朝着多元化和高度化的方向发展 ,从过去对食品数量的追求转向对食品质量、安全和卫生方面的追求。为了适应这一发展趋势 ,作为第一产业的农业和食品加工业在调整产业结构的同时 ,不断加强食品生产、加工中的质量安全管理 ,政府也陆续制定了一系列质量安全的标准和实施细则。那么 ,在食品的生产和加工阶段如何应对日益变化的消费者需求呢 ?这就需要对消费者的需

发文机构：南开大学经济研究所

关键词：食品安全认知消费决定天津市个体消费者实证分析消费信息食品质量绿色食品购买行为

分类号： TS201.6[轻工技术与工程—食品科学][轻工技术与工程—食品科学与工程]