蔗糖多酯的合成应用及研究进展

作者：高金玲,王鉴,张成林

摘要：概述了蔗糖多酯的结构及主要性质,重点综述了蔗糖多酯的合成方法,包括酰氯酯化法、直接脱水法、酯交换法,其中酯交换法包括有无溶剂两种方法。同时对蔗糖多酯的分析方法和在生产生活中的应用进行总结。

发文机构：东北石油大学化学化工学院 黑龙江八一农垦大学文理学院

关键词：蔗糖多酯脂肪替代品合成sucrose polyesterfat substitutesynthesis

分类号： TQ641[化学工程—精细化工]