生干核桃仁酸价、过氧化值检测两种前处理方法的比较

作者：古明亮

摘要：本文通过GB 19300-2014附录B方法和改进法对样品前处理后的酸价、过氧化值进行检测,并对检测数据进行差异显著性分析(F和T检验,显著性水平α=0.05)及前处理用时比较研究。其中改进法为采用已预热5min的CZR型家用小型榨油机直接将生干核桃仁榨油来提取油脂。得出改进法检测结果能真实反映生干核桃仁酸价、过氧化值的情况且操作简便,可将样品前处理时间由14h-15h缩短至1h的结论,以供探讨。

发文机构：四川茂华食品有限公司

关键词：生干核桃仁酸价过氧化值检测分析

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]