产品质量属性如何影响坚果类食品购买决策?--以北京市开心果消费为例

作者：王志刚,于滨铜

摘要：随着经济条件改善与居民可支配收入增加,以开心果为代表的坚果类食品消费需求激增,学界鲜少研究其购买决策。基于北京市360份问卷调查,描述消费者开心果购买状况和消费偏好,分析产地、口味、包装等产品质量属性对开心果购买决策的影响,并分析消费者对不同质量属性开心果的支付意愿。结果表明,消费者对开心果消费需求较高,多购买国产开心果;对土耳其开心果消费偏好较低,而对美国与国产开心果支付意愿较高,且高收入群体更倾向于购买美国开心果;消费者对原味开心果偏好程度最高,咸味次之,甜味最低;单包净重和包装类型也影响购买决策,但消费者不会为此支付溢价。基于此,提出完善消费市场信息体系、提供多样化产品、制定精准营销策略以及加强食品安全监管等政策建议。

发文机构：中国人民大学农业与农村发展学院

关键词：产品质量属性坚果食品支付意愿购买决策开心果product quality attributenut foodwillingness to paypurchase decisionpistachio

分类号： F713.5[经济管理—市场营销][经济管理—产业经济]