基于心理所有权视角的食前拍照与进食体验分析

作者：刘容,于洪彦,方爱强

摘要：人们对进食前拍照已经司空见惯,但餐厅管理者对于食前拍照是否影响顾客的进食体验则存在争议。进食体验是顾客进食的重要结果之一,它有助于提升顾客评价和企业绩效。本文基于顾客体验理论界定进食体验,聚焦于进食体验中的感官体验与情感体验,并通过两个实验检验食前拍照对顾客进食的感官体验与情感体验的影响与作用机制。结果表明：相比食前不拍照,食前拍照会带来更好的感官体验与情感体验;心理所有权在食前拍照对感官体验与情感体验的影响中起中介作用,食前拍照时点调节了心理所有权的中介效应。研究结论对餐饮企业的顾客体验管理具有一定的指导意义。

发文机构：中山大学管理学院

关键词：食前拍照进食体验心理所有权感官体验情感体验photo-taking before eatingfood experiencepsychological ownershipsensory experienceemotional experience

分类号： F713.55[经济管理—市场营销][经济管理—产业经济]