我国抹茶产业现状与创新发展

作者：沈炜,尹军峰,陈根生

摘要：抹茶具有独特海苔风味和保健功能,主要作为食品添加剂应用于烘焙食品、冷饮、奶茶等产品。随着抹茶产业的扩张,抹茶市场已呈现供过于求的面貌,提高产品质量、挖掘抹茶特殊功能,是抹茶食品工艺创新发展的新方向。文章分析国内抹茶发展中瓶颈问题,提出抹茶创新发展途径,并展望我国抹茶的应用前景。

发文机构：绍兴御茶村茶业有限公司 中国农业科学院茶叶研究所

关键词：抹茶产业抹茶食品工业应用对策Matcha industryMatcha food industryapplicationcountermeasures

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]