茶叶中γ-氨基丁酸的研究进展

作者：郜秋艳,尹杰,张金玉,陈猛,刘建军

摘要：茶叶中γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,具有抗抑郁、降血压、增强记忆力、抗癌等功效,因此受到较多学者的关注。文章对近年来茶树中GABA的代谢机理、富集技术和GABA对人体健康作用等方面进行综述与展望,以期为系统研究茶叶中GABA和GABA茶产品开发提供理论依据。

发文机构：贵州大学茶学院

关键词：茶叶Γ-氨基丁酸代谢机理富集技术生理功能teaγ-aminobutyric acid(GABA)metabolic mechanismaccumulationphysiological role

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]