简论明代制茶、饮茶法的变革

作者：周东平

摘要：在明朝团饼茶废止及其边茶化、末茶消失,散茶成为我国茶叶生产和消费主流的背景下,考察中国制茶法和饮茶方式的转变。制茶法由蒸青改为炒青,饮茶方式从唐宋的煎茶法、点茶法为主,转变为明代用散茶、叶茶的撮泡、冲泡等泡茶法为主,并分析明代中晚期中国茶“文艺复兴”的出现及其意义。

发文机构：厦门大学法学院

关键词：茶文化炒青散茶撮泡文人茶道tea culturestir-frying tealeaf teapinching tealiteratus teaism

分类号： TS9[轻工技术与工程]