茶叶籽油的品质化学、保健功能及应用研究进展

作者：陈淑娜,王凯茜,于飞,陈聪,王飞权,吴媛媛,何普明,屠幼英,李博

摘要：茶叶籽油富含不饱和脂肪酸、多酚、生育酚、植物甾醇、角鲨烯等活性成分,具有降脂减肥、抗氧化、调节免疫、保护皮肤等多种生物学功能,既是一种高营养的健康食用油,也在食品、医药、日化、农业环境、生物能源等领域具有广阔的应用前景。文章就茶叶籽油的理化性质、品质成分、保健功能、应用领域进行综述,以为今后的相关研究和应用提供参考。

发文机构：浙江大学茶学系浙江大学茶叶研究所 武夷学院茶与食品学院

关键词：茶叶籽油品质化学保健功能应用综述tea(Camellia sinensis)seed oilquality chemistryhealth functionapplicationreview

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]