近50年我国茶资源综合利用研究成果及应用进展

作者：屠幼英,马驰

摘要：经过近50年的发展,我国茶资源综合利用产业取得诸多进步,天然活性成分的发现、分离和应用得到质的飞跃,现已基本形成以茶多酚、茶氨酸、茶皂素、茶多糖、咖啡碱等活性物质为主导的多元化产品,应用于如食品、天然药物、保健品、食品添加剂等领域,这些化合物主要来源于茶树的根、茎、花、叶和果。文章综述了近50年来我国茶资源的综合利用成果及其应用现状,介绍了茶的四大食品新原料(新资源食品),使更多人了解涉茶科技成果的产业化现状,积极参与成果转化,抓住契机,与我国大健康目标同步前进。

发文机构：浙江大学茶学系 湖北采花茶业有限公司

关键词：茶资源功能成分成果转化tea resourcesfunctional compoundsachievementstranslation

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]