基于超高效液相色谱-高分辨质谱技术的普洱茶年份鉴别方法研究

作者：李云飞,王英,陶蕾

摘要：本研究选自云南昌源2017年、2018年、2019年的普洱茶作为样本,采用超高效液相色谱-高分辨质谱联用技术,对不同年份普洱茶的主要化学成分进行了研究分析,发现不同年份普洱茶的化学成分在含量上具有较大差异。采用主成分分析(Principal component analysis,PCA),可以对来自不同年份的普洱茶进行有效区分,结合组学分析(Compound Discoverer,CD)软件筛选出在不同年份普洱茶中含量具有显著差异的5个标志物并对其进行了结构鉴定,采用Origin软件进行差别分析,建立了最大化地凸显不同组别之间的差异模型。试验结果表明,模型通过对已知样本的预判测试,显示出所建立模型能很好地区分三组不同年份的普洱茶。

发文机构：昆明海关技术中心

关键词：普洱茶超高效液相色谱(UHPLC)-高分辨质谱联用技术年份鉴别主成分分析判别分析Pu-erh teaUHPLC-HRMSidentification of yearsprincipal component analysis(PCA)discriminant analysis

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]