食品中化学性有害物检测关键技术创新及应用

作者：岳振峰

摘要：本项目以食品中化学性有害物为研究目标,阐明了182种化学性有害物的质谱软电离裂解机理,在质谱检测机理方面取得突破;针对化学性有害物发掘技术缺失的问题,开创了基于标志性中性丢失/碎片质谱扫描的发掘技术;开发了高选择性富集材料、试剂和设备,实现了检测灵敏度、特异性、准确度、重复性、再现性和速度的显著提升。该项目研发的质谱软电离裂解机理、有害物发掘技术、精准检测等关键技术达到国际先进水平,在应对"供港生猪瘦肉精""臭脚盐""输欧牛肝菌尼古丁"等突发事件中发挥了关键作用,有效支撑了科学监管,增强了我国进出口食品安全监管科技水平和技术能力,取得了显著的经济和社会效益。

发文机构：深圳海关食品检验检疫技术中心

关键词：化学性有害物检测关键技术创新应用chemical hazardous substancesdetectionkey technologyinnovationapplication

分类号： TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]