香露兜繁育技术及影响香气成分研究进展

作者：罗明将,吉训志,秦晓威,鱼欢,宗迎,郝朝运,贺书珍

摘要：香露兜因其独特的“粽香”香气被广泛用于食品、医药、化妆品等行业。香露兜特征香气物质为2-乙酰-1-吡咯啉(2AP),是香露兜重要的风味品质指标。目前,诸多研究集中在香露兜特征香气成分2AP的鉴定,以及对香露兜的资源评价、药理活性挖掘与开发应用等领域。而关于种植环境因素影响香露兜香气风味品质的研究相对较少。本文就香露兜繁育技术及其挥发性成分影响因素的研究进行综述,旨在为香露兜优良种苗繁育与香气增香研究提供参考。

发文机构：中国热带农业科学院香料饮料研究所 农业农村部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室 海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室 云南农业大学热带作物学院

关键词：香露兜繁育香气成分影响因素Pandanus amaryllifolius Roxb.breedingaroma componentsfactors

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]