‘宝岛蕉’后熟过程中品质变化的研究

作者：魏军亚,程石,耿沙,刘跃威,刘德兵,魏守兴

摘要：以‘宝岛蕉’为试材,在温度18℃,相对湿度85%~90%的条件下,测定乙烯利处理‘宝岛蕉’果实后熟期间的生理和品质指标的变化,研究‘宝岛蕉’果实在后熟过程中品质的变化规律。结果表明:随着后熟过程,‘宝岛蕉’果皮膜透性增加,硬度下降,果皮总叶绿素含量下降,果皮颜色由绿逐渐转黄,果肉淀粉很快发生水解转化为可溶性糖,可溶性糖含量增加,可溶性固形物含量迅速升高,VC含量变化呈下降趋势,后熟期间果实色泽及品质性状均显著提高。

发文机构：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/国家热带果树改良中心/海南省热带果树栽培工程技术研究中心 海南大学应用科技学院

关键词：‘宝岛蕉’后熟品质变化'Baodao'bananaAfter-ripeningQualityChanges

分类号： S668.1[农业科学—果树学]