酶在商用洗碗浸渍剂中的应用初探

作者：刘洋,陈建,刘奕彤

摘要：本研究通过实验室模拟预浸渍过程,以国际通行标准污渍板为测试材料,探索了蛋白酶和淀粉酶在浸渍剂中应用的可行性。结果表明,含有淀粉酶和蛋白酶的浸渍剂组合在绝大多数情况下都完胜单独的浸渍剂浸洗效果,从一定程度上说明酶制剂在中国的商用洗碗领域大有潜力可挖。

发文机构：诺维信（中国）投资有限公司

关键词：商用洗碗机酶浸渍剂蛋白酶淀粉酶温和配方warewashenzymesoaking detergentproteaseamylasemild formulation

分类号： TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]