炊烟又起猪肉香

作者：熊兴国

摘要：猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是人们日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者,皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此经过烹调加工后肉味特别鲜美。

发文机构：不详

关键词：烹调加工主要副食品动物性食品滋阴润燥结缔组织肌间脂肪营养滋补产后血虚

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]