浅圆仓气调对小麦品质变化的影响

作者：黄信,陈尚里

摘要：本试验以初始水分含量为12.6%的小麦为原材料,在度夏期间(4—9月)探究了氮气气调与常规储藏条件下小麦的品质变化。试验过程中测定了小麦水分、发芽率、面筋吸水量、带菌量在不同储藏条件下的变化。研究结果表明,氮气气调较常规储藏条件下,小麦储藏品质的劣变能得到有效降低。

发文机构：广东华南粮食交易中心有限公司常平粮库 广西大学轻工与食品工程学院

关键词：小麦氮气气调水分含量发芽率带菌量面筋吸水量wheatnitrogen controlled atmospheremoisture contentgermination ratebacteria contentgluten water absorption

分类号： S379.5[农业科学—农产品加工]