乳酸菌在发酵食品中的应用研究

作者：成晓苑

摘要：乳酸菌是各类食品加工的重要材料之一,被广泛运用于各类食品加工行业,生产出多种多样的发酵食品,充分满足人们对发酵食品的需求。市场上的发酵酸乳制品、发酵水果制品、发酵干酪制品、发酵肉制品等,广受人们的喜爱。本文简要阐述了乳酸菌的基本概念,对乳酸菌的种类进行研究,并深入探究了乳酸菌在食品中的应用,旨在为现代食品加工业中乳酸菌的灵活应用提供有价值的参考。

发文机构：长治职业技术学院

关键词：乳酸菌发酵食品实施对策

分类号： TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]