基于扎根理论的外卖食品安全影响因素及其作用机理研究

作者：刘永胜,李晴

摘要：随着一系列网络外卖食品安全事件的曝光,外卖食品安全引起了社会各界的广泛关注。基于扎根理论,本文对各大外卖相关网络平台的消费者评论资料进行三级编码,试图找出影响外卖食品安全的各类因素,并运用结构方程模型对这些影响因素的作用机理进行实证分析。研究得到了解决外卖食品管理影响因素的4个核心范畴与8个主范因素,核心范畴的外卖平台、外卖商家、政府监管和媒体监督(二者合并为环境因素)均具有正向的影响作用,环境因素对其他因素又具有普遍且突出的影响作用,因而也是外卖食品安全管理核心因素的主导因素。

发文机构：北京物资学院商学院

关键词：外卖食品食品安全扎根理论结构方程模型takeout foodfood safetygrounded theorystructural equation model

分类号： F252[经济管理—国民经济]