食品与发酵工业
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《食品与发酵工业》杂志是由国家新闻出版总署批准，中国轻工业联合会主管， 中国食品与发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心主办的国内外公开发行的国家级期刊食品科学与工程类学术期刊。 食品与发酵工业期刊的创办时间为1970年，出版周期为半月刊。期刊的国内统一刊号：11-1802/TS，国际标准刊号：0253-990X。
《食品与发酵工业》是代表我国现代食品与发酵领域最高学术水平和面向食品发酵全行业的科技期刊。刊载内容包括：食品与发酵工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品与发酵科技发展动态和产业创新等方面的文章。读者对象为从事食品与发酵及相关行业的生产、科研、设计和管理人员。
| 年限 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 发文量 | 709 | 609 | 562 | 562 | 568 | 550 | 553 | 1,044 | 1,105 | 94 |
| 被引次数 | 2,690 | 2,862 | 2,559 | 2,704 | 2,888 | 2,082 | 1,757 | 1,941 | 461 | 0 |
| 序号 | 主题名称 | 相关发文量 | 相关发文学者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品 | 1761 | 赵谋明 郑建仙 赵国华 励建荣 李洪军 |
| 2 | 发酵 | 1724 | 毛忠贵 陈宁 诸葛健 徐庆阳 杜连祥 |
| 3 | 抗氧化 | 652 | 曹炜 程妮 赵谋明 王毕妮 高慧 |
| 4 | 活性 | 637 | 曹炜 程妮 高慧 邓建军 王毕妮 |
| 5 | 酵母 | 613 | 肖冬光 李崎 王金晶 杜金华 陆健 |
| 6 | 色谱 | 554 | 钟其顶 范文来 焦必宁 周建科 魏晋梅 |
| 7 | 相色谱 | 482 | 钟其顶 范文来 焦必宁 周建科 魏晋梅 |
| 8 | 饮料 | 477 | 文剑 吴逸民 敬思群 龚树立 王坤范 |
| 9 | 乳酸 | 453 | 陈卫 赵建新 张灏 刘书亮 江波 |
| 10 | 蛋白 | 442 | 赵谋明 陆健 杨瑞金 杨晓泉 黄洪亮 |
1、来稿内容题材新颖、结构严谨、文字凝练、阐论精辟，有一定理论水平和学术价值。文稿字数2000字以上，要有中文标题、关键词、摘要。
2、文章题目力求简明、醒目，中文文题一般以20个汉字以内为宜，可带副题。关键词：3－5个，摘要：150-200字。
3、论文请一律使用word格式。
4、参考文献：是对引文作者、作品、出处、版本等情况的说明，文中用序号标出，详细引文情况按顺序排列文尾。以单字母方式标识以下各种参考文献类型：普通图书[Ｍ]，会议论文[C]，报纸文章[N]，期刊文章[J]，学位论文[D]，报告[R]，标准[S]，专利〔P〕，汇编[G]，档案[B]，古籍[O]，参考工具[K]。
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