新疆伊犁马乳粉脂肪酸组成和含量分析

作者：何晓瑞,陆东林,李景芳,史淑华,王建军,徐敏

摘要：从新疆伊犁地区某企业生产的3份马乳粉中,共检出28种脂肪酸,平均总脂肪酸含量为11.53 g/100g,其中饱和脂肪酸占44.70%,单不饱和脂肪酸占20.86%,多不饱和脂肪酸占34.43%,三者比例为1∶0.47∶0.77。马乳粉中人体必需脂肪酸含量丰富,其中α-亚麻酸含量分别是驴乳粉、驼乳粉、牛乳粉的3.9倍、7.2倍、63.0倍,是补充必需脂肪酸的最佳食品之一,具有较高的营养价值。

发文机构：乌鲁木齐市奶业协会 新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心 新疆天牛乳业有限公司 乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心

关键词：马乳粉脂肪酸含量脂肪酸组成营养价值

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]