枸杞乳清蛋白饮料的研制

作者：王淼,姜康巍

摘要：枸杞具有滋养肾脏、防脱生发、增强免疫力等多重功效。以枸杞和蛋白质含量为80%的浓缩乳清蛋白(WPC80)为主要原料研制一款饮料。试验结果表明,枸杞粉添加量3.50%,白砂糖添加量8.00%,羧甲基纤维素钠(CMC)添加量0.15%,WPC80添加量1.25%,产品具有枸杞甘甜的风味,口感、组织状态最佳。

发文机构：黑龙江立高仪器设备有限公司 爱科（中国）投资有限公司

关键词：枸杞乳清蛋白饮料研制

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]