美国调香师对若干食用香料的评价(301)

摘要：<正>(2872)可可提取物Cocoa extract来源——Ventos/Indesso;GRAS,CAS#84649-99-0,天然,Theobroma cacao L.(锦葵科);香气特征——@100%:甜香,可可,焦香,奶油香和黑巧克力样香气;尝味特征——@0.25%于5%糖水中:甜味,奶油味,粉香味和牛奶巧克力样味道;建议应用——这种极具特征香的提取物可以为巧克力、可

关键词：可可提取物巧克力样香气特征食用香料调香师食品香精焦香尝味刺柏子油锦葵科

分类号： TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]