华中农大克隆出香菇香味基因

摘要：<正>华中农业大学食品科技学院教授黄文团队近日在香菇研究方面取得新进展,研究人员首次鉴定并克隆出调控香菇挥发性有机硫化物产生的关键基因Csl,相关论文发表于《科学报告》。据论文第一作者刘莹介绍,挥发性有机硫化物是香菇的主要香味成分,通常能影响香菇整体的芳香,是香菇最重要的香味来源。因此,开展香菇挥发性有机硫化物的产生机制研究,找到调控的关键

关键词：有机硫化物华中农大论文第一作者食品科技文团刘莹生物化学方法脱硫酶品质改良计算生物学

分类号： S646.12[农业科学—蔬菜学][农业科学—园艺学]