茶叶中硝酸盐和亚硝酸盐的研究进展

作者：吕洁杰,杜瑞英

摘要：为提升对茶叶中硝酸盐、亚硝酸盐的风险控制和茶叶质量安全,本文对硝酸盐、亚硝酸盐的毒性机理及其在茶叶中的含量、来源、检测技术等方面的研究进展进行了综述,并阐述了茶叶中硝酸盐和亚硝酸盐的风险控制措施,提出了研制高效肥料和降控技术、改进加工工艺、制定科学饮用方法、选育低吸收茶树品种等5项安全生产对策。

发文机构：琼中黎族苗族自治县农业技术研究推广中心 广东省农业科学院农产品公共监测中心

关键词：硝酸盐亚硝酸盐茶叶毒性机理风险控制

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]