硒对农产品营养品质的影响

作者：黄亚涛,雷宁宇,范蓓,邓凯琳,Christophe BLECKER,Philippe MAESEN,王凤忠

摘要：砸是人体必需的营养元素,作为重要物质参与机体的新陈代谢,摄入量不足会引发多种疾病,富砸农产品是膳食补充硒元素的重要来源之一。本文分析了农产品富硒的主要方式,综合阐述了硒对植物性农产品中蛋白质、脂肪、多糖、其他元素、次生代谢产物和动物性农产品营养品质的影响,为富硒农产品的生产,特别是富硒农产品营养品质的调控与提升提供理论支撑。

发文机构：农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室

关键词：硒富硒农产品营养物质营养品质

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